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姜证修

2019-05-085oow彩票

25年 皇家美孚“甜蜜事业”做强做久

       从1994年一处不足200平方米的临街网点,到如今进军商场,遍布岛城大街小巷的精品店……25年,皇家美孚的“甜蜜事业”越来越大。近日,记者来到青岛皇家食品有限公司,听青岛皇家食品有限公司创始人、董事长姜证修讲述25年来的辛酸与甜蜜。在姜证修看来,对自家品牌而言,高度重视食品安全是必须时刻坚守的底线,否则一切都是空谈。这份“甜蜜事业”,始于他和姐姐姜俭,姜证修希望传播到每一个家庭中。
 
初创业
姐弟俩转行开起蛋糕房
  走进青岛皇家食品有限公司的加工厂,一股香甜的蛋糕香味萦绕在每一寸空气当中。探寻这样一座企业的崛起,无疑是对味蕾的极大“挑逗”。董事长姜证修穿着一身质朴的厂服迎出来,56岁的年纪,沉稳、低调。他的语调很低,跟员工说话也柔柔的,或许跟他内敛、成熟的性格有关。
  早在25年前,也就是1994年,青岛还鲜有像模像样的蛋糕店。一个偶然的机会,姜证修和姐姐姜俭发现,做这一行是有商机的,于是开始筹划一起创业。那时候的姜证修已经31岁,此前干过贸易、酒店等生意,积累了一些经验和财富。“我们盘下了保定路上一间不足200平方米的两层网点,简单装修之后,当年3月18日,第一家皇家美孚糕点铺开业了,这一天,也就是皇家食品有限公司的庆典日。最初,蛋糕铺只有20人左右,前店后厂,楼上作为糕点专卖店,楼下就是生产车间和办公室,也是全体员工的休息室。”姜证修回忆说,作为门外汉,他和姐姐迅速恶补烘焙行业的知识,广纳贤士,慢慢地组建了自己的专业团队。
  开业之初,姜家姐弟就商量,一定要用质量和创新取胜。他们推出了鲜奶油蛋糕,这在当时的青岛十分稀罕,很快便受到了市民的追捧,为皇家创业之路赢得了“开门红”。
    为何要取“皇家美孚”这个奇特的名字呢?姜证修说,以东方手艺来制作源自西方的食品,在意义象征上就是一种东西方结合的体现。“从事食品行业最重要的一点就是消费者的食用卫生安全,换句话说:取得消费者的信赖感是皇家美孚最核心的品牌理念。于是我们从东方文化中寻找「信赖」价值的诠释之意,便使用了古书中所定义的‘孚’字。”姜证修说,而“美”与“孚”二字的结合意指“皇家美孚”的生产者所从事的工作是美丽且让人信赖的,并将品牌名的核心理念充分的体现在品牌运营中。
 
渐扩容
25年迎数次“乔迁之喜”
  姜家姐弟动作迅速。1996年,皇家美孚先人一步,开始进军商场,相继入驻东方贸易大厦、华联,不仅取得了好的销量,也提升了品牌影响力。1999年,因发展需要,搬迁到清江路,厂房面积增至2000平方米。
  谈起创业之路,姜证修说:“做食品行业,稳稳当当、一步一个脚印地发展,就是最好的状态。我们从没有大起大落,但小坎坷也不少。”就在1999年,当时社会上突然流传起“不过生日”的流言,瞬间很多蛋糕都卖不出去了,皇家美孚的销量也受到巨大影响。“当面对困难时,因为我和姐姐一起,她总是给我信心,我们一起度过。”姜证修感恩地说。凭借对市场的不断积累和把握,皇家食品活下来了,并把根系扎的更稳更牢。2001年,他们搬迁至海尔路厂房,面积再增加2000米。
  2008年,青岛皇家食品有限公司正式入住李沧区科技工业基地,拥有了近1万平方米的厂房,并荣获“中国名饼”称号。2008年底,公司获得山东省卫生厅颁发的食品卫生等级A级单位资质,是山东省烘焙行业唯一获得A级资质的企业。
  脚步在加速。2009年,姜证修又成功收购位于城阳青大工业园的一家韩国工厂,为皇家美孚增加了4000平米标准工厂。2010年成立面积近2万平方米的第三个季节性产品加工工厂,实现车间高度机械化。2011年,成为山东唯一一家拥有三条隧道炉的烘焙企业;2014年,引进“山东地区唯一一台”进口KOMA速冻设备,作为皇家蛋糕生产的标准配置。
  数年间,皇家美孚打出了一系列硬核配置动作,同时在济南、潍坊、淄博、威海、烟台迅速布局,成立门店近百家,为企业的腾飞注入了无穷的活力。
 
谈秘籍
保人才保质量缺一不可
  早在1994年与皇家美孚同时发展的另一家蛋糕品牌,如今已没了踪影。这20年间,岛城相继崛起不下十家家喻户晓的烘焙类品牌,还不算上入驻商城的一些外国品牌。如何立潮头?如何求发展?姜证修和副董事长姜俭有自己的“秘籍”。
  “每个月销量排在后三位的品种,我们就要淘汰!”姜证修说,这是皇家美孚一如既往的原则。听起来简单,但要把握消费者口味,以最快速度推陈出新并不容易。时代变化太快,消费者对品牌的忠诚度越来越低,也让姜证修倍感压力,“淘汰产品的速度有多快,我们更新产品的速度就有多快,因为动作稍微慢一点,淘汰的可能就是自己。”
  引进欧美先进的计算机自控设备,执行标准化、模块化流水作业,不惜重金,派技术人员赴德国学习最新式的蛋糕、西点、面包技术,同时常年聘请中国香港、中国台湾,以及日本烘焙师在皇家研发中心任职,将国际流行的烘焙理念与产品引进来,十年里应外合,皇家终于培训出了一支顶尖技术梯队。
  现任皇家研发中心的高级翻糖师刘泉明,从1994年就在公司工作,记者在工作室见到了这位身材高大的翻糖部技术领头人,他眼神专注,双手似有魔法,将面团变化出极其逼真的花卉造型。做翻糖要专注细节,且非常锻炼耐性。刘师傅说,“有一段时间,我从早到晚都在做糖擀面捏糖花,近乎痴迷……一直很感谢姜董,能给我一个平台做我擅长的事,在皇家25年,感觉每一天都充实幸福。”
  他们以对世界烘焙技术的深厚了解,以及汲取各地特色烘焙美食元素的能力,立即变现为最有竞争力的新品,如姜证修所说,“月月有创新,周周有创新,天天有创新”。如今,青岛市烘焙类山东技术研发中心、齐鲁食品技术研发中心就在皇家美孚;皇家味道也被越来越多人所熟知,皇家招牌渐渐融入一代人,成为了家门口的味觉记忆。这是让姜证修最自豪的事。
 
新品牌
时尚“法滋”玩转O2O    
  多年来,姜证修对烘焙的持之以恒,一直影响着儿子Jacky。在欧洲求学6年,Jacky游历了意大利、瑞士、法国等各大甜品之都,只为寻找充满品位和艺术的美味。2012年,他回到青岛,创建了全新的网络蛋糕品牌法滋,在追求食材新鲜健康的同时,更从嗅觉、视觉、听觉、触觉味觉多方位塑造它特有的情调和感觉,让嘴上甜蜜上升为感性享受。
  “我们不能在食材和产品之间找到平衡点,但完全可以在商业模式上找到一个另外的平衡点。”在食材上,Jacky一直坚守原则,但在销售模式上他却不同于立身传统行业的父亲,用互联网大数据思维,为传统行业开辟新天地。
  Jacky的互联网思维并不是简单的物流配送,而是一系列严谨缜密的大数据后台分析,由此判断大众购买需求喜好,这也就很好解答了为什么每个人总能在法滋找到自己钟爱的那一款。为让大众足不出户,就能坐享美食,法滋还成立了独立的自有物流配送及客服团队,全程冷藏保温配送,200分钟诚信送达;1小时闪电配送,市区1小时内完成从下单、制作到送达的全过程,极大满足了大众即吃即选的要求。
  Jacky让人看到的不仅仅是天赋和创意,还有平凡之中不懈的努力与坚持。“好味道需要细心品尝,从层次到口感,从用料到技艺,寻找蛋糕魅力的同时,焦躁的心情也会随之沉淀。”看到儿子的执着与坚定,姜证修非常欣慰,“上阵不离父子兵。烘焙这片大市场,我们会一起走下去。希望这份事业,能将甜蜜送到每一个家庭当中。” 记者 衣涛 摄影报道
 
 
THE END